Vous intégrerez une équipe de 3 personnes et vos missions principales seront les suivantes :

• Procéder au nettoyage, à la découpe du poisson et à la confection du riz (écaillage du poisson, levage des filets, façonnage des boulettes de riz, roulage etc
• Cuisiner les fruits de mer, les coquillages et autres produits marins,
• Assembler et assaisonner,
• Assurer la préparation des différentes sortes de sushis : maki, nigiri, sashimi, California roll, soupe, etc
• Savoir préparer de grandes quantités de sushis dans un bref délai,
• Prêter une attention particulière aux exigences de la clientèle notamment en cas d’allergie,
• Dresser les plats pour le service (connaitre les techniques de décoration et présentation des assiettes),
• Emballer pour la vente à l’emporter,
• Gérer les stocks, suivre les règles strictes de conservation du poisson cru pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaires,
• Préparer les commandes et réceptionner les marchandises,
• Gérer les inventaires et le rangement des chambres froides.

Profil attendu :

• Vous avez une expérience confirmée et réussie dans une même fonction (idéalement dans d’excellents restaurants/sushi bars japonais),
• Vous procédez d’excellentes compétences techniques dans ce domaine et votre agilité dans la préparation des sushis est très reconnue,
• Vous êtes flexible, dynamique, solidaire et avez une capacité pour traiter les priorités,
• Vous disposez d’une véritable passion et d’une expérience significative en restauration japonaise,
• Vous maitrisez parfaitement la découpe du poisson et les techniques de réalisation de sushis/maki etc,
• Vous avez une bonne résistance au stress et aimez travailler en équipe en veillant à instaurer une bonne ambiance de travail,
• Vous avez de bonnes connaissances en français, d’autres connaissances linguistiques sont les bienvenues,
• Vous avez la disponibilité et flexibilité requises au niveau des horaires (horaire continu et/ou en coupure – travail en semaine les week-end et jours fériés),
• Vous êtes déjà résidant(e) en Suisse ou dans les pays limitrophes.

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Nous vous remercions d’ores et déjà pour l’intérêt porté à notre établissement. Nous prendrons le temps nécessaire pour étudier votre dossier avec la plus grande des attentions. Cependant, si vous n’avez pas de retour dans les trois semaines après l’envoi de votre dossier de candidature, veuillez considérer qu’elle n’était pas en adéquation avec les besoins du poste et qu’elle n’a pas été retenue.

Nous vous invitons à consulter nos prochaines annonces et envoyer à nouveau votre dossier si vous correspondez au profil de compétences recherché.