Apprenti(e) Cuisinier(ère)
05.06.2019 | Employee | 100%

Apprenti(e) Cuisinier(ère)

Apprenti(e) Cuisinier(ère) - Apprentissage contract - Glion, Switzerland

Founded in 1962, Glion Institute of Higher Education, a brand of the Sommet Education group, is a private Swiss institution offering bachelor's and master's degrees in hospitality, luxury and event management to an international student body across three campuses in Glion and Bulle, Switzerland, and London, UK.

Our 5 values resonate in you: Development, Distinctiveness, Joint commitment, Openness and Sense of service. You are enthusiastic and you want to be at the vanguard of hospitality and experience education.

Responsabilités:

  • Elaborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle, etc.
  • Créer des recettes, essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant, appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée
  • Evaluer les quantités de marchandises à commander en fonction des recettes, des réservations et des prévisions de vente
  • Contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité en fonction de critères connus (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.)
  • Préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire : éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc.
  • Apprêter les mets qui compensent le menu : potage, salade, viande, légumes, dessert, etc., en utilisant les appareils et ustensiles appropriés
  • Appliquer diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.
  • Garnir les plats ou les assiettes avec soin ; les passer au personnel de service

Education:

  • Scolarité obligatoire achevée
  • Stages de découverte en cuisine déjà accomplis

Compétences:

  • Ouvert à travailler dans un environnement international et multiculturel

Suisse/passeport UE ou permis de travail Suisse valable

05.06.2019
Employee, 100%

Contact

Glion - Institute of Higher Education
Sommet Education
Rue du lac 118
Clarens

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Education system
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