Un sous-chef de cuisine à 100%
Key information
Job ad expired
Workload:
100%Contract type:
Permanent positionPlace of work:
Route des Bains 48, 1892 Lavey-les-Bains
L’Hôtel des Bains jouit d’une situation privilégiée au pied de la chaîne majestueuse des Dents du midi.
Les 69 chambres s’ouvrent sur un parc ombragé offrant à la clientèle le confort et le calme.
Ses bains thermaux et son spa sont l’un de ses atouts principaux. L’hôtel offre également un choix de deux restaurants et un bar.
Le Restaurant Le Chalet des Bains, situé dans le complexe des Bains de Lavey, propose une cuisine régionale d’alpage soignée et savoureuse. Afin de compléter son équipe, le restaurant recherche :
Vos tâches :
- Responsable de la cuisine en l’absence du Chef de cuisine et de l’organisation de travail, de la production des mets, du contrôle de la mise en place et de l’envoi des mets en salle.
- Elaboration en collaboration avec le Chef de cuisine des nouvelles recettes et des menus.
- Veiller et s’assurer de la qualité et de l’aspect visuel des mets servis à la clientèle.
- Gestion des commandes, des stocks et des inventaires. Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, création des fiches techniques et explications d’éventuels écarts).
- Manager, animer et coacher les équipes afin de maintenir un haut degré de qualité et de production au sein de la brigade.
- S’assurer du respect des cahiers des charges des collaborateurs et des plans de nettoyage des diverses parties de la cuisine
- Aider au maintien de la motivation permanente de la brigade et s’assurer de leurs formations afin de faire évoluer leurs compétences
- Faire garantir et être garant d’un service « premium » auprès de notre clientèle et s’assurer de la satisfaction permanente du client.
- Faire respecter et respecter les directives et prescriptions internes et légales en matière d’hygiène (HACCP), et contrôler et faire maintenir les installations, le matériel et les équipements à disposition en bon état de fonctionnement.
- Véhiculer une attitude exemplaire du fait de son professionnalisme et sa disponibilité, et entretenir quotidiennement une communication seine avec les divers départements et les collaborateurs qui y travaillent
Votre profil :
- Expérience obligatoire et significative en tant que Sous-Chef ou Chef de cuisine, dans un établissement similaire ou haut de gamme et dans la restauration traditionnelle ou d’alpage.
- Connaissances parfaites des règles et des techniques de cuisine, des bases culinaires et des règles d’hygiène (HACCP)
- Sens développé du relationnel, du management, méthodique, discipliné et excellent gestionnaire
- Maîtrise parfaite du Français, une autre langue serait un plus
Au bénéfice d’un CFC de cuisinier ou équivalent (CAP-BEP), BTS hôtellerie-restauration, BAC professionnel, vous justifiez d’une expérience professionnelle significative dans un poste similaire de 3 ans minimum.
D'excellente présentation, de nature souriant avec un très bon savoir-être et savoir-faire.
Vous êtes organisé, rigoureux et orienté client. Vous avez un fort degré d’organisation, de prise d’autonomie et vous êtes responsable et fiable.
Date d’entrée en fonction : De suite
Nous vous prions d’adresser votre dossier de candidature complet (lettre de motivation, photo, CV et certificats) uniquement par e-mail à l’adresse : .