Chef de Partie

Lausanne Palace S.A. — Lausanne
12.02.2020 | Employé | 100%

Un bijou au centre-ville

Situé au centre de Lausanne – une des villes les plus inspirantes de Suisse – le Lausanne Palace concentre l’essence de la cité en ses murs, tout en veillant sur la capitale olympique d’un air mystérieux et attirant. Échappée du fourmillant quartier du Flon, une clientèle jeune et trendy vient se ressourcer dans les bars, restaurants et l’espace bien-être du « LP ».

Chef de Partie

Mission

Par son professionnalisme, sa rigueur et sa discipline, le Chef de Partie réalise et dresse les plats relevant de sa partie (entremets, viandes, sauces, pâtisserie) conformément aux exigences du Chef de Cuisine et aux normes d’hygiène.

Date d'embauche : De suite ou à convenir 

Type de contrat : CDI, 100%

Lieu de travail : Lausanne Palace*****

Tâches principales

  • Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service
  • Préparer, achever et dresser les plats pendant le service
  • Donner des instructions au Commis de Cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie
  • Contrôler les stocks de sa partie et transmettre les commandes au Chef de Cuisine
  • Contrôler les DLC des produits
  • Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
  • Débarrasser et nettoyer sa partie ainsi que les outils de travail après chaque service
  • Appliquer et faire appliquer au sein de sa partie les règles HACCP
  • Appliquer et faire appliquer les normes ISO 9001 version 2008 et les standards LHW

Cette liste n’est pas exhaustive et le Chef de Partie peut êtremamené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

Profil recherché: 

  • Vous êtes en possession d'un  CFC ou CAP/BEP en Cuisine
  • Vous avez une expérience réussie d'au minimum 2 ans dans un établissement haut de gamme ou en brasserie 
  • Vous maîtrisez les techniques de cuisine actuelles et savez travailler de manière autonome
  • Votre motivation et votre passion pour votre métier vous permettent de vous adapter rapidement à différentes situations
  • Vous êtes créatif et autonome
  • Vous désirez rejoindre une équipe jeune et dynamique et intégrer un établissement de prestige

Nos avantages

  • Cafétéria du personnel ouverte le midi et le soir avec des menus variés et équilibrés
  • Réduction dans diverses entreprises de la région
  • Possibilité de formation interne
  • Soutien dans la gestion administrative

12.02.2020
Employé, 100%

Contact

Lausanne Palace S.A.

Eglantine Garnier

Grand Chêne 7/9

1002 Lausanne

Tél. fixe : +41 21 331 31 31

e.garnier@lausanne-palace.ch


Lausanne Palace S.A.

Grand Chêne 7/9Lausanne

Secteur

Hôtellerie / Restauration / Tourisme

Avantages (4)

Formations internes dispensées par notre responsable de formation
Application "Qnnect" pour communiquer facilement
Partenariats avec des entreprises locales

Labels (1)

Entreprises formatrices
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Lausanne Palace S.A.

Grand Chêne 7/9Lausanne

Secteur

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