RIVER - Chef Exécutif Senior

À propos de cette offre

Viking (NYSE : VIK) est un leader mondial du voyage expérientiel avec une flotte de plus de 100 navires, explorant 21 fleuves, cinq océans et les sept continents. Conçu pour les voyageurs curieux intéressés par la science, l'histoire, la culture et la cuisine, le président-directeur général Torstein Hagen affirme souvent que Viking offre des expériences Pour la Personne Pensante™. Viking compte plus de 450 récompenses à son actif, notamment la première place pour les fleuves et les océans pendant cinq années consécutives selon le Condé Nast Traveler dans les Readers’ Choice Awards 2025. Viking est également classé « Meilleur au Monde » par Travel + Leisure—aucune autre entreprise de voyage n'a reçu simultanément de telles distinctions par ces deux publications.

Veuillez noter que nous ne pouvons accepter que les candidats éligibles à travailler en Suisse ou en possession d'un permis de travail valide.

DESCRIPTION DU RÔLE

Le Chef Exécutif Senior (SEC) fait partie de l'équipe des Chefs Exécutifs de la flotte Viking River. L'objectif de ce poste est de développer le titulaire en tant que Chef Exécutif Corporatif (CEC) dans une période de 24 à 36 mois. Une fois ce délai écoulé, le CEC est responsable de la gestion et de l'exécution de tous les concepts, standards et stratégies Food & Beverage (F&B) de Viking River dans une opération fluviale composée d'environ 12 à 14 navires-hôtels haut de gamme dans une région donnée.

Au cours de la première année du programme de développement, le candidat agira en partie comme Chef Exécutif de relève à bord de notre flotte fluviale pour se familiariser avec Viking, nos standards et les différentes opérations. De plus, le candidat sera progressivement impliqué dans des tâches corporatives assignées par le Directeur Food & Beverage. Parmi ces tâches, on peut citer la participation à des réunions corporatives, conférences et formations, des missions de projet et la prise en charge des périodes de relève des congés d'autres CEC. La deuxième année, le candidat n'agira plus en tant que Chef Exécutif (sauf exception), mais sera pleinement intégré à l'équipe corporative, avec pour objectif d'assurer la relève complète de tous les CEC dans toutes les opérations et d'acquérir davantage d'expérience. Le programme de développement des talents décrit ci-dessus est indicatif, soumis aux besoins de l'entreprise, et sera adapté avec le candidat en fonction de son expérience professionnelle et de sa formation individuelle. Lorsqu'il agit en tant que Chef Exécutif, le candidat rend compte au CEC respectif. Sinon, la ligne hiérarchique est le Directeur Food & Beverage.

RESPONSABILITÉS CLÉS

• Gérer l'ensemble des services F&B d'une opération assignée, afin d'assurer une excellente satisfaction des clients et la qualité des produits
• Garantir la bonne exécution de tous les standards et politiques F&B de Viking à bord
• Mettre en œuvre, réviser ou contribuer à la création de SOP pour toutes les activités et services liés à la F&B
• Former et coacher l'équipe des Chefs Exécutifs sur les standards de service et les meilleures pratiques ; soutenir et améliorer le processus d'intégration et de formation des nouvelles recrues
• Conduire et s'impliquer activement dans la gestion des talents concernant l'identification, la rétention et le développement des talents actuels et futurs ; former la gestion F&B à bord selon les besoins
• Assurer que l'expérience client est conforme aux standards et procédures de l'entreprise en réalisant des audits qualité et des revues au sein de l'opération
• Garantir la conformité totale à toutes les tâches et responsabilités liées à l'HACCP, y compris les contrôles ponctuels sur toute la documentation requise par la loi
• Veiller à l'atteinte des indicateurs clés de performance qualité (KPI) et du score net promoteur (NPS) fixés par l'entreprise
• Être responsable de l'atteinte des objectifs de revenus à bord
• Veiller à ce que l'opération soit gérée dans le respect du budget de coûts et d'investissements alloué à la F&B
• Soutenir les équipes à bord, et collaborer avec les membres de l'équipe centrale et le bureau de Bâle selon les besoins ; participer aux projets pilotes opérationnels définis par le bureau
• Lorsqu'il agit en tant que Chef Exécutif, les tâches et responsabilités sont celles décrites dans notre description de poste de Chef Exécutif

QUALIFICATIONS CLÉS

• Minimum 5 ans d'expérience en leadership dans les arts culinaires dans un hôtel terrestre et/ou la restauration sur navire de croisière.
• Doit maîtriser les techniques culinaires modernes et classiques tout en étant innovant, avec une bonne connaissance des tendances culinaires actuelles.
• Haute compétence technique dans toutes les activités et sections culinaires, y compris le développement et la documentation de recettes culturelles et régionales, menus et procédures opérationnelles.
• Bonne compréhension des opérations F&B multi-sites couvrant la cuisine, le restaurant et le bar
• Solide compréhension et haute compétence en gestion des coûts alimentaires et principes généraux de P&L. Compétent dans la mise en œuvre des activités de contrôle des coûts.

FORMATION

• Diplôme en arts culinaires d'une institution reconnue ou expérience professionnelle (apprentissage avec auto-formation continue). Un diplôme universitaire en gestion hôtelière ou toute formation complémentaire est un plus

QUALIFICATIONS SOUHAITÉES

• Attitude positive, esprit ouvert avec une approche innovante dans la résolution de problèmes
• Forte orientation client, esprit de service exceptionnel
• Expérience avec des clients de notre groupe cible/démographie est un atout important
• Compétent en formation, supervision, coaching et évaluation des employés.
• Capable de travailler de manière autonome et en équipe collaborative, également à distance et souvent sous pression
• Apparence et comportement professionnels
• Excellente maîtrise de l'anglais (écrit & oral), des langues supplémentaires sont un avantage
• Maîtrise de Microsoft Office
• Disponibilité flexible, y compris les week-ends, et volonté de voyager fréquemment

COMMUNAUTÉ & CULTURE

• Environnement dynamique et en forte croissance, espace de travail moderne, horaires flexibles

COMMENT POSTULER

Veuillez postuler via notre site web www.vikingcareers.com, en incluant votre CV en anglais et une lettre de motivation d'une page pour vous présenter et exprimer votre intérêt pour le poste.