Cuisinier - Lausanne, Switzerland

Nous recherchons uncuisinier expérimenté, capable de travailler dans unrythme intenseet de maintenir une qualité constante même sous pression.

Le candidat idéal maîtrisera les bases d’une cuisine méditerranéenne moderne et sera capable de gérer des services de80 à 120 couverts à deux en cuisine.

• Préparation et mise en place quotidienne (viandes, poissons, sauces, pâtes, risottos, légumes, garnitures).
• Réalisation des cuissons : grillades, poissons, risottos, sautés, sauces et finitions.
• Participation à la préparation et à la cuisson despizzasselon les standards de la maison.
• Gestion fluide et rapide des envois pendant le service, en coordination avec le second cuisinier.
• Respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté.
• Maintien de l’organisation des postes de travail (chaud, froid, pizza).
• Contribution à l’amélioration de l’efficacité et de la qualité en cuisine.

• Solide expérience en restaurant à fort rendement (100 couverts et plus).
• Capacité à travaillersous pression, avec rapidité et précision.
• Bonne maîtrise des techniques de cuisson :
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• Viandes(grillades, plancha, sauces)
• Poissons(cuissons courtes, grillades, sauces)
• Pâtes et risottos
• Pizzas(préparation, cuisson, garniture)
• Excellente organisation, anticipation et sens des priorités.
• Travail d’équipe et communication fluide en service.
• Rigueur, ponctualité et autonomie.

• Poste à 100 %.
• Travail en binôme pendant les services.
• Rythme soutenu : établissement avec 80–120 couverts par service.
• Entrée à convenir.
• Possibilité de logement selon profil.