Junior Sous Chef 100% (h/f)

À propos de cette offre

Avec plus de 165 ans d'histoire, l'Hôtel Schweizerhof Bern & Spa est l'hôtel le plus traditionnel de la ville de Berne. En tant que membre de la Bürgenstock Collection, notre hôtel séduit par un service et des prestations d'excellence pour des clients venus du monde entier.

Notre culture d'entreprise est principalement marquée par une hiérarchie plate, une collaboration collégiale ainsi qu'une bonne dose d'humour et de passion.

Nous sommes convaincus que seuls des collaborateurs satisfaits peuvent enthousiasmer nos clients - c'est pourquoi nous offrons un environnement de travail qui motive, inspire et encourage à l'excellence.

Nous sommes fiers d'avoir officiellement reçu la distinction "Great Place To Work ® Switzerland". Cette certification repose sur les évaluations de nos collaborateurs, qui jugent notre culture d'entreprise excellente. Hôtel Schweizerhof Bern & Spa Great Place To Work® Switzerland.

Es-tu prêt à créer avec nous d'excellentes expériences pour les clients tout en apprenant beaucoup et en te développant ? Alors tu es au bon endroit chez nous !

Nous attendons ta candidature pour le poste vacant de

Junior Sous Chef 100% (h/f)

Ton domaine de responsabilités

Tâches opérationnelles

• Préparation des plats en respectant les normes HACCP/GHP
• Contrôle des plats sortants en termes de qualité, quantité et présentation selon les directives internes
• Surveillance, respect et amélioration éventuelle des standards de qualité
• Gestion du passe en cuisine pendant les heures de service (dressage des plats et encadrement du personnel)
• Assurer la bonne utilisation des machines et équipements
• Garantir la mise en œuvre du concept d'hygiène/sécurité dans la cuisine à la carte et de banquet
• Contrôle des marchandises à la réception selon les directives

Tâches administratives

• Calcul et fixation des prix des offres culinaires en concertation avec le Chef Exécutif
• Aide à l'achat des marchandises en tenant compte des fournisseurs appropriés, de la saisonnalité et de l'offre/demande
• Gestion des commandes (commande dans le système de gestion des marchandises Future Log)
• Aide à la mise à jour des concepts d'hygiène/sécurité
• Gestion des stocks/inventaires en collaboration avec le contrôle des coûts

Divers

• Remplacement du Sous Chef de la Jack’s Brasserie en son absence
• Pensée orientée vers l'avenir et utilisation des plateformes médiatiques (tendances culinaires) pour le développement de nouveaux plats ou la conception de la carte
• Planification de l'offre orientée client et économique

Gestion du personnel / gestion des talents

• Planification et réalisation de formations spécifiques pour le personnel
• Assurer le respect des règlements, des directives internes telles que le manuel du personnel, les exigences LQA
• Aide à l'encadrement et à la formation des apprentis et stagiaires

Ce que nous attendons de toi

• Diplôme de cuisinier CFC ainsi qu'expérience en tant que Chef de Partie dans la gastronomie/hôtellerie de haut niveau
• Cuisinier passionné avec goût pour l'innovation, créativité et sens de la qualité
• Affinité pour les produits de qualité et esprit économique
• Fiabilité et sens des responsabilités
• Capacité à diriger, encourager et motiver positivement les collaborateurs
• Joie de travailler dans un environnement multiculturel et au sein d'une grande équipe

Nos avantages

• Réductions généreuses pour les nuitées dans les hôtels de la Bürgenstock Collection et les hôtels membres du groupe Swiss Deluxe Hotels ainsi que Leading Hotels of the World
• Plateforme d'avantages pour les employés avec des réductions permanentes dans divers commerces
• Événements réguliers pour les employés (fête d'été, apéritif de Noël et repas d'anniversaire)
• Soutien à la formation et au développement professionnel
• Une nuitée offerte dans un hôtel pour toi et ta personne accompagnante
• Accès à une Bern City Card

Nous attendons ta candidature avec impatience et pour toute question, Raffael est à ta disposition par téléphone au 031 326 80 88 ou par mail.

Contact

Raffael Zgraggen, Human Resources Manager

raffael.zgraggen@schweizerhofbern.com / +41 31 326 80 88

Hotel Schweizerhof Bern AG, Bahnhofplatz 11, CH-3001 Berne