Chef Privé Bramble Ski (H/F/X) - Contrat Temporaire - Zermatt

À propos de cette offre

Description de l'entreprise

Bramble Ski par Le Collectionist est le spécialiste des vacances alpines d'exception, proposant des séjours inoubliables dans certaines des destinations de ski les plus prestigieuses au monde. Des chalets emblématiques des Alpes françaises aux retraites exclusives en Suisse et en Autriche, Bramble Ski allie des propriétés à couper le souffle à des services hautement personnalisés pour créer des expériences sur mesure et sans faille pour les familles et les groupes.

Chaque chalet de notre portefeuille est soigneusement sélectionné pour son caractère, son emplacement et sa qualité exceptionnelle, offrant aux clients le cadre parfait pour se reconnecter, célébrer et créer des souvenirs durables en montagne.

Nos équipes locales dédiées et nos concierges experts prennent en charge chaque aspect du séjour, permettant aux clients de se concentrer entièrement sur le plaisir de leur temps ensemble. Des chefs privés, moniteurs de ski et garde d'enfants aux transferts en hélicoptère, soins bien-être et expériences exclusives en montagne, chaque séjour est pensé autour des souhaits de chaque invité. Chez Bramble Ski, le luxe se définit par un service sans effort, une hospitalité authentique et des moments inoubliables sur et hors des pistes.

Description du poste

Ce poste est un contrat de 43,5 heures par semaine - du 27 novembre 2026 au 24 avril 2027.

🎯Rôle :

En tant que Chef de Chalet Bramble Ski, vous êtes responsable de fournir une expérience culinaire exceptionnelle qui est au cœur du parcours client. Vous créez des plats raffinés, magnifiquement présentés, qui subliment chaque séjour, garantissant aux clients un repas de qualité restaurant dans le confort de leur chalet alpin privé.

Il s'agit d'un rôle pratique, créatif et très gratifiant où l'attention au détail, l'organisation et la passion pour la cuisine se conjuguent pour façonner des moments inoubliables. Des menus personnalisés à une exécution parfaite, vous assurez que chaque repas reflète le standard et le style d'une expérience de ski de luxe.

Vous travaillez en étroite collaboration avec le Responsable du Chalet et l'équipe élargie de la propriété pour offrir un service sans faille, anticiper les préférences des clients et adapter les menus si nécessaire — en garantissant toujours cohérence, qualité et excellence à chaque service.

✨ Responsabilités : 

Livraison Culinaire & Expérience Client

• Assumer toutes les tâches quotidiennes de chef pour garantir que les attentes des clients sont constamment satisfaites et dépassées conformément au package annoncé et aux processus de l'entreprise

• Préparer le petit-déjeuner**, le thé de l'après-midi, les canapés et les dîners élégants selon un haut standard culinaire

• Préparer occasionnellement des repas supplémentaires tels que déjeuners ou collations nocturnes selon accord avec la direction de la station ou centrale

• Aider le Responsable du Chalet à offrir une expérience client exceptionnelle et sans faille tout au long de chaque réservation

Planification des Menus & Préparation des Aliments

• Planifier les menus saisonniers en consultation avec les clients si nécessaire

• Gérer l'ensemble des processus de préparation des aliments incluant l'approvisionnement, la préparation, la cuisson et la présentation

• Veiller à ce que les menus reflètent en permanence les exigences alimentaires, préférences et restrictions allergènes

• Maintenir une flexibilité pour adapter les menus en fonction des besoins des clients et de la disponibilité des produits

Commandes, Achats & Gestion des Fournisseurs

• Effectuer toutes les commandes et achats alimentaires et boissons pour la propriété en utilisant des fournisseurs approuvés

• Assurer une gestion professionnelle des relations fournisseurs conformément aux processus de l'entreprise

• Comprendre que les remises et commissions fournisseurs sont des revenus d'entreprise et ne doivent pas être acceptées à titre privé

• Être présent sur la propriété pour recevoir et gérer toutes les livraisons

Opérations de Cuisine & Hygiène

• Maintenir en permanence des standards de propreté et d'hygiène de cuisine exemplaires

• Veiller à ce que toutes les zones, équipements et surfaces de cuisine soient impeccables après chaque service et à la fin de chaque réservation

• Respecter strictement les procédures de sécurité alimentaire, de stockage et de manipulation conformément aux normes légales et de l'entreprise

Stock, Budget & Administration

• Gérer les budgets alimentaires du chalet de manière responsable et tenir des comptes précis conformément aux processus de la station

• Effectuer des inventaires et contrôles de stock tout au long de la saison selon les instructions de la direction

• Approvisionner les articles supplémentaires (ex. : équipements de cuisine, vaisselle, ingrédients) uniquement via les systèmes approuvés

• Veiller à ce qu'aucun transfert de biens entre propriétés ne soit effectué sans autorisation préalable

Soutien à la Propriété & à l'Équipe

• Aider aux changements de chalet les jours de rotation avec l'équipe de la propriété

• Soutenir l'accueil et le départ des clients si nécessaire, y compris l'assistance aux bagages

• Effectuer des tâches de maintenance basiques si nécessaire (ex. : changement d'ampoules, petites réparations), en escaladant si approprié

• Soutenir le Responsable du Chalet pour garantir que les attentes des clients sont constamment dépassées

Conformité, Sécurité & Conduite

• Assurer une conformité totale avec toutes les réglementations de Santé & Sécurité et les lois locales

• Ne jamais servir d'aliments contenant des allergènes connus des clients

• Maintenir la réputation de la marque par un comportement professionnel et une excellence de service constante

• Agir immédiatement pour signaler tout dommage ou problème sur la propriété

• Suivre la politique de l'entreprise en toutes matières relatives à la sécurité des clients, la conduite et les standards de service

Opérations, Flexibilité & Soutien à l'Entreprise

• Assister à tous les briefings du personnel et réunions opérationnelles selon les besoins

• Soutenir la résolution des conflits au niveau local avant toute escalade à la direction

• Mettre en œuvre tous les processus, mises à jour et procédures opérationnelles de l'entreprise selon les instructions

• Peut être amené à soutenir les réservations Haute Montagne, incluant le service du petit-déjeuner ou l'assistance à un autre chef durant la saison

• Peut être amené à assurer une couverture à court terme au sein des opérations Bramble Ski ou Haute Montagne en Autriche, France et Suisse

⚠️ Horaires & spécificités : 

Bramble Ski opère conformément au droit du travail autrichien et aux conventions collectives applicables. En raison des exigences opérationnelles, le travail les samedis et dimanches peut être requis, notamment en haute saison.

Les horaires de travail sont organisés sur une base tournante et communiqués au moins une semaine à l'avance, en coordination avec l'équipe élargie. Toute planification respecte les réglementations autrichiennes sur le temps de travail, les périodes de repos et le nombre maximal d'heures hebdomadaires.

Les heures supplémentaires sont gérées conformément au droit du travail autrichien et aux conventions collectives applicables et sont compensées soit par du temps de repos compensatoire, soit par un paiement, selon les exigences légales.

Toutes les pratiques de planification et de compensation doivent rester pleinement conformes au droit du travail autrichien, et des ajustements seront effectués si nécessaire pour garantir la conformité continue.

Qualifications

🔍 Candidat idéal :

• Expérience avérée en tant que chef dans des chalets de luxe, hôtels boutique, résidences privées ou restaurants haut de gamme

• Compétences culinaires solides avec la capacité de fournir des plats raffinés et de haute qualité de manière constante

• Confiance dans la planification complète des menus, la préparation, la cuisson et la présentation pour un service multi-plats

• Grande organisation avec une excellente gestion du temps et la capacité de gérer une cuisine de manière autonome

• Bonne compréhension de l'hygiène alimentaire, des normes de Santé & Sécurité et de la gestion des allergènes

• Expérience dans la gestion des budgets alimentaires, le contrôle des stocks, les commandes et les relations fournisseurs

• Adaptabilité et calme sous pression, notamment dans des environnements isolés ou saisonniers

• Esprit orienté client avec une passion pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles

• Flexibilité et volonté d'ajuster les menus et styles de service selon les préférences et exigences des clients

• Excellentes compétences en communication et approche collaborative lors du travail avec les équipes de chalet

• Professionnel, discret et engagé à maintenir les standards et la réputation de la marque

• Volonté de soutenir les opérations plus larges de Bramble Ski et Haute Montagne en Autriche, France et Suisse si nécessaire

Informations supplémentaires

Avantages :

📱 Indemnité Téléphonique - jusqu'à 40 CHF par mois

🎿 Forfait Ski Organisé

🏥 Assurance Organisée - déduction sur votre salaire net (les nouveaux tarifs d'assurance pour 2027 seront officiels en octobre 2026 et dépendront de l'âge et de la station)

🏠 Hébergement Organisé - déduction de 1100 CHF sur votre salaire net

🚁 Carte de Secours Héli Air Glaciers

⛷️ Location Saisonnière de Ski/Board - sous réserve de disponibilité

🎉 Événements d'Équipe