Gâteau à la patate douce violette - Eldora

À propos de cette offre

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour la garniture

• 420 g de patates douces violettes (env. 2-3)
• 160 g de lait concentré
• 200 g de crème de noix de coco (en boîte)
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation de la base

• 80 g de beurre
• 100 g de biscuits sans sucre
• 50 g de noix de coco râpée
• 80 g d'amandes moulues
• 1 pincée de cannelle

Préparation du nappage

• 160 g de crème de noix de coco, refroidie
• 25 g de sirop d'agave
• 2-3 fruits de la passion

Préparation de la garniture

Cuire les patates douces avec la peau à 180 degrés en chaleur tournante au four pendant environ 40 minutes. Éplucher les patates, les réduire en purée et laisser refroidir. Mélanger les patates douces avec les autres ingrédients de la garniture.

Préparation de la base

Tapisser le fond d'un moule à charnière rond avec du papier cuisson et graisser légèrement les bords avec du beurre. Émietter les biscuits et les mettre dans un sac refermable. Écraser les biscuits dans le sac avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les biscuits avec les amandes, la noix de coco râpée et la cannelle. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange de biscuits. Presser fermement la préparation sur le fond du moule. Verser la garniture dessus et cuire à 175 degrés en chaleur tournante pendant environ 40 minutes, puis laisser refroidir.

Préparation du nappage

Pour le nappage, battre la crème de noix de coco froide et le sirop d'agave au mixeur jusqu'à obtenir une consistance légère et ferme. Dresser de jolies rosaces de crème avec une poche à douille. Couper les fruits de la passion, en extraire la pulpe avec une cuillère et répartir les graines sur la crème.