Chef(fe) de cuisine exécutif junior - 100%

Nous vous donnons l'opportunité de rejoindre une entreprise dynamique qui vise la performance collective, en offrant des conditions de travail attractives à ses collaborateurs ainsi que des couvertures sociales avantageuses et très concurrentielles.

• Aider le Chef de cuisine exécutif dans toutes ses tâches tant conceptuelles, administratives et opérationnelles.
• Collaborer activement aux projets marketing (Eldora TV, recettes, animation, etc.).
• Créer et rédiger des recettes et fiches techniques en tenant compte des références fournisseurs, charte d'approvisionnement, produits interdits, etc.
• Créer des plans de menus pour les différents besoins, notamment lors de création d'offres commerciales.
• Rechercher constamment des innovations, tendances et nouvelles techniques.
• Organiser, coordonner et soutenir les opérations de « développement culinaire » pour le service marketing et les 3 pôles.
• Proposer au Chef de cuisine exécutif des améliorations dans l'offre alimentaire, la production et éventuellement le confort des convives et des clients.
• Accompagner nos Responsables de restaurant et/ou Chefs de cuisine sur le terrain et dans leur organisation; notamment dans la production en flux tendu.
• Consolider les connaissances techniques, organisationnelles, rafraîchir les connaissances et bonnes pratiques. Établir des audits et des recommandations. Faire le suivi des actions correctives en collaboration avec les Responsables de secteur.
• Accompagner nos Responsables de secteur sur le terrain dans l'analyse des écoutes convives et enquêtes de satisfaction afin d'établir des plans d'actions et être force de propositions auprès de nos mandants.
• Établir et participer aux présentations des améliorations et les mettre en place.
• Développer des matrices de plan de menu, répondant aux tendances de consommation et aux saisons selon les activités distinctes des 3 pôles.
• Construire et dispenser des formations sur les dernières techniques culinaires et tendances.
• Contrôler et évaluer l'équilibre alimentaire avec les diététiciennes, déployer des outils permettant l'identification des grammages recommandés, Kcal d'un mets et l'optimisation d'un Nutriscore à destination des convives.
• Assurer un suivi de la sélection des produits (labellisés ou non) et fournisseurs locaux utilisés et référencés en collaboration étroite avec le service Qualité et durabilité d'Eldora.
• Assurer, en étroite collaboration avec le service Qualité et durabilité, l'élaboration et la mise à jour de la liste des produits interdits et recommandés dans les restaurants des 3 pôles d'activité d'Eldora SA et sociétés affiliées.
• Créer un registre dynamique de recettes tendance en lien avec la cuisine de saison, les allergies et intolérances, l'offre de vente à l'emporter, les approches végétariennes et végétaliennes, en collaboration avec nos diététiciennes.
• Participer à l'élaboration du planning des animations en étroite collaboration avec le service marketing et communication ; proposer des mets et créer les fiches techniques ad'hoc.
• Soutenir et coacher les formateurs d'apprentis en cuisine. - Participer activement à l'ouverture des nouveaux établissements acquis par la société Eldora SA et ses sociétés affiliées.
• Organiser, s'impliquer et coordonner les manifestations évènementielles d'envergure et de prestige pour le compte du Groupe Eldora et de ses clients.
• Travailler en étroite collaboration avec le responsable impact positif afin de développer des projets d'envergure en lien avec la durabilité au sein du Groupe Eldora.

• Vous êtes titulaire d'un diplôme en école hôtelière ou BTS Hôtellerie Restauration.
• Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration traditionnelle ou collective.
• Vous avez de bonnes connaissances administratives ( Microsoft Office) et rédactionnelles pour l'élaboration de fiches, techniques, recettes, etc...
• Vous êtes doté d'une maîtrise de la langue française, tant à l'oral qu'à l'écrit, et possédez un niveau d'anglais parlé et écrit au moins intermédiaire.
• Vous êtes orienté(e) clients, doté(e) d'un sens aigu de l'accueil et capable de créer un climat de confiance par votre intégrité.
• Vous appréciez le travail en équipe et vous engagez activement dans l'organisation tout en faisant preuve d'efficacité et de résistance au stress.
• Vous savez vous adapter aux changements (clientèle variée, nouvelles responsabilités, tâches diversifiées, nouveaux collaborateurs) et prenez des décisions pour les mettre en oeuvre.
• Vous faites preuve d'innovation et de créativité, tout en recherchant des solutions efficaces aux défis rencontrés.
• Vous planifiez et organisez vos actions afin d'atteindre les objectifs professionnels fixés, avec un véritable esprit d'entreprise.
• Vous savez responsabiliser, coacher, former, gérer et développer les compétences au sein de votre équipe.

Vous désirez vivre cette belle aventure et êtes intéressé par cette opportunité? Nous attendons avec impatience votre candidature complète via le lien ci-dessous (CV, lettre de motivation et certificats de travail).

Afin de promouvoir la diversité et l'inclusion, nous adoptons une politique de recrutement en faveur de l'égalité des chances. Nos postes sont ouverts tant aux femmes qu'aux hommes. Dans cette offre, le genre masculin est utilisé afin d'en faciliter la lecture.