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Chef de rang restaurant

14.10.2019 | Employee | 100%

Le Restaurant Côté Jardin

Lumineux et ouvert sur une terrasse arborisée avec vue sur le lac Léman et les Alpes, le Côté Jardin accueille les hôtes du Lausanne Palace à l’heure du petit déjeuner.

À midi et le soir, il est prisé par une clientèle lausannoise et de passage, séduite par son buffet d’Antipasti aux saveurs du soleil, préparés par le Chef Edgard Bovier. Sa cuisine méditerranéenne de qualité vaut au Côté Jardin une note de 14 points au prestigieux guide Gault & Millau.

Chef de rang restaurant

Mission: Le Chef de Rang apporte par son professionnalisme, sa rigueur et son sens de l’accueil, un service irréprochable, digne d’un Palace, à l’ensemble de la clientèle. Son sens du service personnalisé de qualité lui permet de fidéliser la clientèle. Il reçoit les consignes du Responsanle ou de son Assistant.

Date d'entrée: de suite
Type de contrat: CDI à 100%
Lieu de travail: Lausanne Palace*****

Tâches principales:

  • Effectuer la mise en place de la salle de restaurant
  • Accueillir et installer les clients
  • Connaître la carte des mets et des vins
  • Etre capable de conseiller le client
  • Gérer le rang durant les services et faire le suivi
  • Assurer le service des déjeuners et dîners
  • Effectuer le dressage et le débarrassage des tables pendant le service
  • Nettoyer la salle et l’office et contrôler la propreté du rang
  • Effectuer la facturation sur Micros et faire les encaissements
  • Diriger, former et contrôler le travail des commis ou stagiaires
  • Connaître et appliquer les normes ISO 9001 version 2008 et les standards LHW

Cette liste n’est pas exhaustive et le Chef de rang peut être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

 

Profil recherché:

Formation minimale: Formation hôtelière initiale (CFC sommelier ou BEP/CAP)

Expérience Professionnelle:
Minimum 3 ans sur une fonction similaire dans un établissement et/ou hôtellerie de luxe 5*.

Connaissances particulières:
Connaissances culinaires et viticoles, Langues : français, anglais, une autre langue serait un atout.

Compétences personnelles:
Capacité à agir sous pression en restant avenant, aptitude à transmettre son savoir-faire et sa technique, connaissance informatique ded' Ikentoo, aptitude à gérer les priorités, aisance avec les chiffres et les calculs

Compétences relationnelles:
Savoir interagir avec les clients et ses collègues de manière discrète et courtoise, savoir être communicatif et transmettre les bonnes informations aux bonnes personnes
 

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