DIRECTEUR/TRICE D’EXPLOITATION SUISSE

About the job

Objectifs :

• Gérer le développement et la performance humaine, financière et opérationnelle des boutiques Suisses.
• Être le garant de l’excellence du service et des prestations fournies pour l’ensemble de la structure.
• Accompagner et développer les équipes de la Maison afin que chacun donne le meilleur de lui-même pour sa satisfaction et celle de nos clients.

Missions & activités :

L’activité au quotidien // Gestion opérationnelle

• Piloter l’ensemble des concepts des boutiques et établissements du périmètre en assurant une mise en œuvre parfaite des standards d’excellence.
• Être le garant de la qualité des prestations et de la tenue des sites, dans le respect des procédures internes.
• Être le garant du respect des obligations légales (Social, Finance, Hygiène, HACCP…) & des procédures administratives, financières et internes.
• Piloter les résultats des différents audits : hygiène, qualité, sécurité, audits internes… S’assurer que les plans d’actions sont mis en place.
• Mettre en place & contrôler toutes les mesures nécessaires à la sécurité des clients et des collaborateurs.
• Gérer les relations avec les fournisseurs et prestataires qui relèvent de sa responsabilité.
• S’assurer de la bonne résolution des litiges clients.
• Travailler en étroite collaboration avec l’ensemble des départements du siège : marketing, service client, CDG, codification, comptabilité, RH…
• Apporter un soutien opérationnel aux équipes de vente et de restauration en cas de besoin.
• Mettre en œuvre les orientations de la Direction (gamme, concept, nouveautés…).
• Suivi de l’organisation logistique et de production de pâtisserie : équipe, KPI’s, planning…

Gestion commerciale & clientèle

• Animer les ventes, partenariats, rechercher les opportunités commerciales.
• Animer et promouvoir l’image, le concept et les produits Ladurée en interne et en externe.
• Gérer les clients VIP.
• Intervenir si besoin en cas de litiges clients.
• S’assurer que les commentaires clients sur internet soient traités.
• Piloter le développement de la clientèle et la prospection locale : prospection, recherche & conclusion de partenariats avec les commerces et établissements de proximité, participation à la réalisation d’événements, organisation et suivi…
• Piloter le développement de la clientèle et la prospection locale : prospection, recherche & conclusion de partenariats avec les commerces et établissements de proximité, participation à la réalisation d’événements, organisation et suivi…

Gestion Financière

• Accroitre l’activité commerciale, optimiser la gestion financière et développer la croissance de l’établissement.
• Analyser les KPIs et mettre en place des plans d'actions adaptés pour en assurer leur amélioration constante.
• Maximiser le CA de l’exploitation et en améliorer sa marge.
• Maitriser & optimiser les coûts de fonctionnement (FP, FI, conso, ratio…), et sensibiliser les équipes.
• Suivre les indicateurs de performance & de gestion (CA, ticket moyen, nombre de tickets, nombre de couverts).
• Animer les réunions d’exploitation avec la Direction Générale.

Management & Encadrement  

• Animer et suivre l’organisation du travail.
• Accompagner la responsable d’exploitation dans ses tâches.
• Veiller au respect des procédures internes et à la bonne tenue des équipes.
• Être le garant de la gestion des besoins en recrutement et collaborer avec le Responsable RH.
• Participer au recrutement et à la formation des équipes.
• Garantir un accompagnement de proximité et des retours d’expériences (constructifs, qualitatifs & réguliers) à son équipe. Suivre les équipes au quotidien.
• Communiquer, partager et transmettre les informations : montantes, descendantes et transverses de manière claire et régulière.
• Contribuer à la cohésion des équipes et gérer les conflits.
• Traiter et suivre l’Administration du Personnel en collaboration avec la Direction des Ressources Humaines : réalisation des entretiens annuels et professionnels, planning, suivi des compteurs, dossiers disciplinaires etc …
• S’assurer du respect de la législation sociale en vigueur en lien avec le Responsable RH.

Savoir-faire : Expérience et compétences

• Expérience confirmée d’au moins 7 ans dans un poste similaire : retail / luxe/ haut de gamme
• Maitrise du retail
• Maitrise des codes du luxe
• Maitrise des indicateurs économiques et financiers (compte de résultats, chiffre d’affaires, ratios, marges, frais de personnel, qualité, HACCP…)
• Maitrise du Pack Office
• Gestion d’une clientèle BtoB, BtoC
• Expérience dans la création d’une véritable expérience client
• Anglais courant (minimum C1)
• Patente souhaitée

Savoir-être : Qualités personnelles

• Excellente présentation
• Qualités de meneur d’hommes : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion
• Personne de terrain orientée résultats
• Souci des détails
• Sens de l’écoute, du dialogue et de la gestion des ressources humaines
• Diplomatie
• Force de proposition
• Pragmatisme et efficacité
• Persévérance et autonomie
• Capacité à anticiper et identifier des risques
• Personnalité positive, accessible déterminée et assertive
• Force de conseils et de propositions
• Capacité à trouver des solutions
• Capacité à prendre du recul et de la hauteur
• Polyvalence
• Authenticité
• Résistance à la pression