Charcutier Traiteur

CFC Charcutier ou équivalent obligatoire
Très bonnes connaissances des normes de sécurité alimentaires
Expérience de minimum 2 ans exigée
Expérience en cuisine un +
Minutieux, précis et rigoureux
Bonne condition physique
Avoir le sens du commerce
Excellente présentation
Langue Française Obligatoire, autre langue un atout Tâches principales:

• Savoir apprécier la qualité des morceaux d'une viande, la découper et la préparer.
• Gérer la cuisson, le fumage, saumure et conservation.
• Bonne connaissance des normes d?hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).

• Conditionnement, préparation de produits faits maison: saucisses, pâtés, terrines, boeuf wellington

• Confectionner des terrines et des pâtés en croûte
• Préparer des salaisons (viande séchée, lard, jambons, spécialités régionales), fumer, sécher ou cuire le produit pour lui donner un arôme particulier.
• Cuisiner des plats du jour et préparer des emballages prêts à la vente