Chef de Partie Banquet et Production - Ollon, Switzerland

• Rend compte directement au Chef Banquet et au Chef de Production.

• Réalise la production des banquets et de la cuisine de production conformément aux fiches techniques, aux recettes codifiées et aux standards de l’établissement.

• Assure les mises en place nécessaires à la production centrale et aux événements banquets, selon le planning établi.

• Garantit la qualité, la régularité et la présentation des mets produits sur son poste avant l’envoi.

• Applique strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veille à leur respect au sein de son périmètre.

• Participe à la réception des marchandises et vérifie la conformité qualitative et sanitaire des produits livrés.

• Veille à la bonne rotation des stocks (FIFO) et au rangement optimal des denrées dans les zones de stockage dédiées.

• Signale toute anomalie ou non-conformité concernant les produits, le matériel ou les préparations au Chef Banquet ou au Chef de Production.

• Participe à la production du Room Service ou d’autres points de vente, selon les besoins opérationnels.

• Encadre et accompagne les commis et apprentis affectés à son poste, en assurant la transmission des méthodes de travail et des standards.

• Veille au bon entretien et à la propreté de son poste de travail, du matériel et des équipements mis à disposition.

• Applique les fiches techniques et recettes existantes, sans modification, et remonte toute proposition d’amélioration à sa hiérarchie.

• Travaille en étroite collaboration avec les équipes Banquet et Production afin d’assurer la fluidité des services et le respect des délais.