Sous chef de cuisine

Hôtel des Patients

Hôtel des Patients

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Key information

L’Hôtel des Patients est un projet en partenariat avec le CHUV. Premier établissement de ce type en Suisse, l’Hoôtel des Patients de Lausanne est un concept inspiré de l’expérience réussie des pays scandinaves. Sa clientèle allie les touristes de passage, les voyageurs d’affaires, les familles de patients, ainsi que les patients eux-mêmes. L’Hôtel des Patients, 3 étoiles supérieur, propose une ambiance chaleureuse et moderne dans ses 108 chambres. Le restaurant le Mill’Feuilles (85 places) propose une savoureuse cuisine régionale avec une carte de saisons. Une terrasse de 40 places et un espace bar ouvert 24h/24 complète la palette de services.

Pour compléter notre équipe, nous recrutons de suite un/une

  • Transmettre des consignes et vérifier leur application
  • Proposer et élaborer avec le Chef les menus du jour et les plats de la carte du restaurant
  • Respecter et faire appliquer les normes et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
  • Appliquer les fiches techniques pour les différents plats
  • S’assurer de la bonne gestion des matières premières (pas de gaspillage)
  • Participer aux commandes et avoir de bonnes relations avec les fournisseurs
  • Assister le Chef de Cuisine dans la gestion des stocks et les inventaires
  • Gérer le petit matériel en cuisine
  • Vérifier en permanence la satisfaction des clients et des patients
  • Veiller à la bonne marche de tout ce qui se passe en cuisine et en plonge
  • Travailler en collaboration avec les autres départements afin de fournir un service et des prestations de qualité
  • Mettre en place avec l’aide du Chef les fiches techniques afin de garantir une qualité constante
  • S’assurer de la bonne présentation des plats servis aux clients / patients
  • Effectuer et/ou faire effectuer les nettoyages selon le planning établi
  • Effectuer et/ou faire effectuer la mise en place
  • Ranger la mise en place selon les normes d’hygiène une fois le service terminé
  • S’assurer de la propreté des locaux de stockage, des locaux de travail, etc

Contact

  • Céline Paquier
  • Hôtel des Patients

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