Chef.fe de service Restauration et Commerces

L'EPFL (École polytechnique fédérale de Lausanne), est l'un des campus universitaires les plus dynamiques d'Europe et s'inscrit dans le top 20 mondial de nombreux classements académiques. L'EPFL compte plus de 6'500 membres du personnel qui font vivre les trois missions principales de l'École : l'éducation, la recherche et l'innovation. Le campus de l'EPFL offre un cadre de travail exceptionnel au cœur d'une communauté de plus de 18'000 personnes, dont près de 12'500 étudiant-e-s et 4'000 chercheur-euse-s issu-e-s de plus de 120 nationalités différentes

Dans ce contexte dynamique et en constante évolution, le Domaine Développement et Constructions recherche un-e Chef-fe de service pour la conduite du Service Restauration et Commerces.

Votre mission

Le.la Chef.fe de service de la restauration pilote et met en œuvre une stratégie globale de restauration pour l'EPFL, en alignement avec les objectifs institutionnels et fédéraux. Il.elle garantit une offre innovante, durable et accessible, répondant à des exigences élevées en matière de qualité nutritionnelle, de responsabilité environnementale et de performance économique.

Responsable de la coordination et de la supervision des activités de restauration et des commerces sur l'ensemble des campus, il.elle assure la gestion des partenariats, des appels d'offres et des contrats, tout en veillant au respect des cadres légaux et des standards de qualité. Il.elle développe des outils de pilotage et de suivi, notamment numériques, permettant d'évaluer les performances financières, environnementales et de satisfaction des usagers.

En collaboration étroite avec les services internes et la communauté EPFL, il.elle contribue à la promotion d'une offre de restauration exemplaire, adaptée aux besoins d'une institution en constante évolution.

• Suivi et évolution de la stratégie globale de restauration et de services liés pour I'EPFL pionnière en matière de durabilité, d'économicité et d'exemplarité sur le plan fédéral. Elle est guidée par des objectifs de qualité nutritionnelle et de santé, de diminution d'empreinte carbone alignée avec les objectifs de la Confédération et de l'EPFL, et d'accessibilité tarifaire notamment pour la Communauté estudiantine.
• Coordination et supervision directe des activités liées à la restauration et aux commerces sur le campus principal d'Ecublens, mais également dans les Campus de Neuchâtel, Fribourg, Sion et Genève. Ceci inclut les contrats de prestation et les baux à loyer et le respect des lois et directives applicables des marchés publics.
• Définition des cahiers des charges et des appels d'offres, ainsi que des critères d'évaluation des prestataires de restauration dans le périmètre de responsabilité de l'EPFL. Suivi des engagements contractuels correspondants et des différents mandats de contrôle (finances, hygiène, qualité des prestations, enquêtes de satisfaction). Mise en place d'une stratégie de suivi du contrôle de qualité et de la satisfaction.
• Coordination des actions du service avec les autres services de l'EPFL, touchant notamment les opérations et la sécurité, la prévention et la santé de I'EPFL et le développement des infrastructures.
• Mise en place et suivi d'instruments numériques de suivi complet de l'alimentation dans le cadre de la restauration, incluant les paramètres financiers, nutritionnels, et environnementaux.
• Maintien et développement des instruments participatifs de gouvernance impliquant la Communauté EPFL, notamment la Commission de restauration, les commissions d'adjudication et les autres groupes de dialogue avec les étudiants, les facultés et les autres vice-présidences.
• Suivi des engagements contractuels et baux liés aux différents commerces du site et contrôle du respect de leurs conditions.
• Définition des stratégies de rénovations des points de restauration et des nouveaux modèles de mise en œuvre de la restauration en fonction de l'évolution de la taille et des besoins de l'EPFL.
• Etablissement et présentation des budgets, comptes et bilans annuels.
• Analyse du marché et mise en place d'indicateurs.
• Communication et promotion notamment sur le site Internet EPFL et les réseaux sociaux.
• Gestion du Service Restauration et Commerce et soutien aux autres activités de la VPO.

• Formation de Chef.fe exécutif.ve
• Expérience en transformation des services et processus
• Expérience avérée en restauration collective
• Compréhension des conditions cadre légales, financières, opérationnelles, et environnementales auxquelles l'EPFL est soumise
• Sens de l'organisation des prestations (stratégique, contractuel et opérationnel)
• Expérience des marchés publiques
• Sens de l'innovation en matière de restauration et de mise en œuvre de pratiques durables
• Aisance dans la Communication à des audience larges, et de l'organisation d'une gouvernance participative
• Anglais, Allemand - un plus

• Un poste à responsabilités avec une large autonomie.
• La possibilité de se perfectionner en fonction des exigences de la fonction.
• Un environnement de travail dynamique et multidisciplinaire dans une école de renommée internationale.
• Des conditions de travail attractives.

Date d'entrée en fonction : dès que possible ou à convenir

Taux d'occupation : 100%

Type de contrat : CDI

Important

Merci d'inclure dans votre dossier de candidature complet les coordonnées de deux personnes référent.es

Délai de postulation : 8 mai 2026