Responsable Restaurant/Événementiel (h/f) pour le Restaurant Gletscherschlucht

La société Hotel Bodmi GmbH est une entreprise polyvalente dans le secteur du tourisme, reconnue pour son emplacement unique et sa large offre. En plus de gérer le célèbre hôtel Bodmi à Grindelwald, l'entreprise exploite également le Restaurant Gletscherschlucht, réputé pour son emplacement spectaculaire et sa qualité culinaire. Les deux établissements incarnent l'hospitalité, l'attachement régional et une expérience alpine authentique.

À propos de nous

Le restaurant Gletscherschlucht est situé dans l'un des sites naturels les plus spectaculaires de Suisse – directement à la gorge glaciaire de Grindelwald, au cœur de l'Oberland bernois. Avec 50 000 visiteurs annuels de la gorge adjacente, notre site offre un potentiel unique pour un concept gastronomique moderne. 

En mai 2026, nous rouvrirons sous le nom de « Alpique Fusion Hub » – une fusion innovante entre la tradition alpine et les tendances culinaires mondiales. Notre concept repose sur trois piliers : gastronomie touristique premium (mai-novembre), destination d'événements sportifs (toute l'année) et événements B2B. Nous misons sur une cuisine MEP ultramoderne, alliant efficacité et qualité. 

Pour réaliser cette vision, nous recherchons une personnalité dynamique et orientée résultats en tant que Responsable Restaurant/Événementiel, qui fera de notre restaurant un hotspot rentable à Grindelwald avec passion, professionnalisme et esprit entrepreneurial. 
 

Votre rôle :
En tant que Responsable Restaurant/Événementiel, vous êtes responsable de l'ensemble des opérations et de la rentabilité du restaurant. Vous combinez excellence opérationnelle et gestion stratégique des événements pour garantir à chaque client une expérience inoubliable – tout en atteignant les objectifs financiers. 

Vos principales responsabilités :

Gestion opérationnelle (50%)

• Responsabilité globale des opérations quotidiennes (cuisine, service, kiosque)
• Gestion de la rentabilité : assurer un flux de trésorerie positif dès le premier jour
• Assurance qualité : maintien de standards constants pour la nourriture, le service et l’ambiance
• Optimisation des processus : amélioration continue de l'efficacité et des procédures
• Gestion de crise : résolution souveraine des problèmes et des plaintes
• Planification des équipes : organisation efficace des plannings du personnel

Gestion des événements (30%)

• Planification d'événements sportifs : 70 événements/an (Ligue des champions, Coupe du monde, Super Bowl, etc.)
• Acquisition d'événements B2B : 40 événements d'entreprise/an (fêtes de Noël, team buildings)
• Coordination des événements : de la planification à la réalisation
• Gestion des partenaires : coopération avec entreprises, hôtels, agences événementielles Marketing événementiel : promotion et billetterie
• Maximisation du chiffre d'affaires : consommation minimum, forfaits VIP, ventes additionnelles

Gestion financière (15%)

• Responsabilité budgétaire : planification et respect du budget annuel
• Optimisation du chiffre d'affaires : stratégies pour augmenter le chiffre d'affaires et la marge
• Gestion des coûts : coût alimentaire 24 %, personnel 41 %, exploitation 13 %
• Reporting : rapports financiers hebdomadaires à la direction
• Gestion de la liquidité : assurer un flux de trésorerie positif

Gestion du personnel (5%)

• Leadership d'équipe : gestion de 8-10 collaborateurs (haute saison), 3-4 (basse saison)
• Formation & développement : formation et coaching de l'équipe
• Motivation : création d'un environnement de travail positif
• Gestion des conflits : résolution constructive des conflits d'équipe

Votre profil

Formation & expérience

• Formation achevée en hôtellerie, gastronomie, gestion d'événements ou domaine similaire
• Au moins 4 ans d'expérience professionnelle en gastronomie, dont au moins 2 ans en poste de direction
• Expérience en gestion d'événements : événements sportifs, événements d'entreprise, catering
• Connaissances en gestion d'entreprise : budget, contrôle, gestion de la rentabilité
• Expérience en restauration en chaîne est un avantage

Personnalité & compétences

Indispensables

• Orienté résultats : vous pensez en chiffres et atteignez vos objectifs
• Esprit pratique : vous n'hésitez pas à mettre la main à la pâte si nécessaire
• Affinité événementielle : vous aimez le sport et les événements, connaissez la culture des fans
• Talent commercial : vous savez vendre des forfaits et générer du chiffre d'affaires
• Organisation : vous gardez une vue d'ensemble avec plus de 70 événements par an
• Résistance au stress : vous gardez la tête froide même en situation de stress
• Flexibilité : travail en soirée et week-end est pour vous naturel

Atouts

• Réseau : contacts avec entreprises, agences événementielles, hôtels de la région
• Compétences digitales : maîtrise des outils, systèmes de réservation, logiciels événementiels
• Compréhension marketing : sensibilité aux réseaux sociaux et à la promotion d'événements
• Passion sportive : passion pour le football, hockey sur glace, football américain, etc.

Compétences linguistiques

• Allemand : courant
• Anglais : courant à l'oral et à l'écrit
• Français : un atout

Contact & candidature

Envoyez vos dossiers de candidature complets (CV, lettre de motivation, certificats de travail) à :

E-mail : office@bodmi.ch

Si vous êtes une personne orientée résultats, passionnée par la gastronomie et désireuse de faire vivre un concept de restaurant rentable, vous êtes au bon endroit !

Nous vous offrons la chance de diriger un concept innovant avec un flux de trésorerie positif dès le premier jour et de mettre pleinement à profit votre expertise événementielle.

Nous attendons votre candidature avec impatience !