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Chef(fe) de partie - La Table de Palafitte
Hôtel Palafitte SA — Neuchâtel
13.09.2019 | Employee | 100%

Chef(fe) de partie - La Table de Palafitte

Chef(fe) de partie - La Table de Palafitte

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Afin de compléter l'équipe de cuisine de l'hôtel Palafitte à Neuchâtel, nous recherchons un(e) :

Chef(fe) de partie, La Table de Palafitte

L'hôtel Palafitte, seul hôtel de luxe en Europe construit sur l'eau a ouvert ses portes au printemps 2002, au bord du lac de Neuchâtel. Dans un site exceptionnel empreint de magie et de beauté, Palafitte propose un concept hôtelier unique : luxe discret, originalité, harmonie de l'aménagement et qualité de l'accueil s'allient à une technologie de pointe.

Lieu de travail Palafitte à Neuchâtel

Date d'entrée De suite

Type de contrat CDI, 100%

Missions principales

Vous serez en charge d'une des composantes du menu (poissons, viandes, sauces ou entremets) et assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur.

Tâches principales

  • Organiser, coordonner et contrôler le fonctionnement de votre partie

  • Effectuer les différentes cuissons

  • Commander, réceptionner et contrôler les marchandises fraîches selon les standards en vigueur

  • Gérer les stocks

  • Confectionner l'ensemble des préparations culinaires dévolues à sa spécialité/partie selon les standards en vigueur et les instructions du chef

  • Former et superviser les apprentis et les commis sous ses ordres

  • Gérer le rangement, le nettoyage et l'hygiène de son poste

  • Contrôler les frigos et les marchandises

  • Veilleur au bon déroulement du service

  • Développer une connaissance parfaite de la carte

Compétences techniques

  • Excellentes connaissances en cuisine (découpe de légumes, assaisonnements, fonds...etc)

  • Maîtriser les différents modes de cuisson

  • Excellentes connaissances des normes d'hygiène HACCP

Qualités requises

Organisé(e), Rigoureux(se), Flexible, Très bon sens relationnel, Travail d?équipe, Sens des responsabilités, Capacité d'adaptation, Réactif(ve), Gestion du stress, Ouverte(e) d'esprit

Formation

  • CFC Cuisine

  • BEP/CAP Cuisine

  • BTS Hôtellerie-restauration option B

Expérience 3 à 5 ans d?expérience sur une fonction similaire dans une brasserie de luxe et/ou hôtellerie de luxe 5*.

Langues Français

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel, un cadre de travail prestigieux dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un dossier complet par email ou par courrier.

NB : Nous répondrons uniquement aux profils correspondant au descriptif de poste!

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