Responsable F&B

Responsable F&B

Contrat permanent / Glion & Bulle, Suisse

L'Institut Glion d'Enseignement Supérieur (GIHE), classé parmi les 5 meilleurs pour la gestion de l'hospitalité et des loisirs selon le classement QS des universités mondiales, est une marque du groupe Sommet Education. Fondé en 1962, le GIHE est une institution suisse privée offrant des diplômes de Bachelor et de Master en gestion de l'hospitalité, du luxe et des événements à un corps étudiant international réparti sur trois campus à Glion et Bulle, en Suisse, et à Londres, au Royaume-Uni.

Vous partagez nos valeurs : Développement, Distinction, Engagement commun, Ouverture et Sens du service.

Responsabilités :

• Développer des prévisions de coûts saisonnières et superviser l'ensemble du budget Food & Beverage pour soutenir la planification proactive, garantir l'alignement avec les objectifs financiers et les protocoles d'approbation, et maintenir la transparence grâce à des rapports réguliers pour soutenir la prise de décision stratégique
• Diriger et coordonner toutes les activités d'achat F&B, y compris la sélection des produits, la tarification et le contrôle des coûts, sur les deux campus. Assurer la conformité avec les processus d'approvisionnement et collaborer avec les chefs exécutifs et le responsable F&B pour maintenir la qualité et l'efficacité
• Diriger et gérer l'équipe Food & Beverage, y compris l'équipe des achats, sur les deux campus. Cela inclut la supervision du recrutement, de l'intégration, de la formation et de l'évaluation des performances pour garantir une équipe performante et bien coordonnée, alignée sur les objectifs opérationnels et stratégiques
• Superviser le processus de clôture financière mensuelle pour les opérations Food & Beverage, y compris la réconciliation des stocks, la vérification des mouvements de stock et l'alignement des coûts réels avec les chiffres budgétés pour garantir des rapports précis et une transparence financière
• Favoriser l'amélioration continue des processus et systèmes départementaux en appliquant une pensée critique et de solides compétences en planification, tout en développant et en appliquant des normes de qualité pour garantir que tous les articles achetés répondent aux spécifications requises et aux attentes de conformité
• Maintenir et mettre à jour régulièrement la base de données des fournisseurs, les dossiers d'achat et toute la documentation connexe pour garantir l'exactitude, la conformité et l'efficacité opérationnelle
• Assurer la livraison d'expériences exceptionnelles pour les invités en maintenant des normes de service élevées dans tous les points de vente et événements F&B, en collaboration avec les responsables de service et d'événements
• Collaborer avec le responsable des événements et le responsable F&B pour planifier et exécuter les services F&B pour les événements internes et externes, en garantissant la qualité, la ponctualité et l'alignement avec les normes de la marque
• Promouvoir des pratiques durables en matière d'approvisionnement, de réduction des déchets et de gestion des ressources en alignement avec les objectifs de durabilité institutionnels
• Assurer la conformité avec toutes les réglementations en matière de santé, de sécurité et d'hygiène alimentaire dans toutes les opérations F&B
• Gérer les activités d'achat quotidiennes, y compris les processus de réception et de stockage et superviser le personnel en attribuant des tâches

Profil et expériences :

• Diplôme de Bachelor en gestion de l'hospitalité, arts culinaires, administration des affaires ou dans un domaine connexe (un diplôme de Master ou un MBA est un plus, surtout pour les rôles de supervision stratégique et financière)
• 8 à 10 ans d'expérience progressive dans les opérations F&B, avec au moins 3 à 5 ans dans un rôle de leadership
• Expérience avérée dans la gestion d'opérations multi-sites (par exemple, campus, hôtels ou stations)
• Solide expérience en budgétisation, approvisionnement et contrôle des coûts
• Expérience de travail avec des équipes interfonctionnelles, y compris des chefs, des achats, des équipes de service et d'événements et des finances
• Excellentes compétences en leadership et en gestion d'équipe
• Solide sens des affaires et expérience en planification et prévision budgétaires
• Maîtrise des systèmes de gestion des stocks et des outils ERP
• Compétences solides en négociation et en gestion des fournisseurs
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire, du contrôle de la qualité et des réglementations de conformité
• Pensée analytique forte, résolution de problèmes et état d'esprit d'amélioration des processus
• Maîtrise de l'anglais et du français, avec de solides compétences en communication au sein d'équipes diverses

Autres informations :

• Type de contrat : contrat à durée indéfinie
• Taux d'activité : 100%
• Lieu : Rue de l'Ondine 20, 1630 Bulle & Route de Glion 111, 1823 Glion (poste multi-sites)
• Date de début : dès que possible