Responsable de programme restaurant Quai 14 (80% à 100%)

Rattaché au Service du travail de la Direction des sports et de la cohésion sociale, Emploi Lausanne est une pièce essentielle du dispositif mis en place par la Ville de Lausanne en matière d'insertion professionnelle et d'intégration sociale par le travail. Elle a pour mission d'augmenter les chances des bénéficiaires de ses prestations de s'insérer sur le marché du travail par un système de prestations développant leur employabilité et favorisant la prise d'emploi.

Le restaurant Quai 14, restaurant d'application de la Ville de Lausanne ouvert au public et proposant également un service de vente à l'emporter, accueille et accompagne des participant-e-s dans le cadre de mesures d'insertion professionnelle. Il constitue l'un des programmes d'Emploi Lausanne.

Afin de gérer le restaurant et conduire son équipe composée de quatre encadrantes et encadrants, Emploi Lausanne recherche une ou un responsable de programme à 80% - 100%.

Mission(s) principale(s)

Organiser et superviser l'activité quotidienne de la cuisine, du service et de la vente à l'emporter

Garantir la qualité des prestations culinaires et de l'accueil du public

Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP)

Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs, ainsi que les tâches administratives liées au restaurant d'application

Assurer le pilotage financier du restaurant: suivi du budget, contrôle des coûts et analyse des résultats

Préparer et transmettre les reportings financiers et opérationnels à la direction d'Emploi Lausanne et aux partenaires internes

Collaborer étroitement avec les partenaires internes et externes du programme

Remplacer les cuisinier-ère-s en cas d'absence (préparation des repas, organisation de la cuisine) et si nécessaire, apporter un soutien opérationnel au service et à la vente à l'emporter

Conduire, soutenir et coordonner une équipe de quatre encadrantes et encadrants tout en favorisant un climat de travail collaboratif et bienveillant

Participer à l'évaluation et au développement des compétences de l'équipe

Soutenir les encadrant-e-s dans le suivi et l'accompagnement des participantes et participants

Profil

Brevet fédéral, idéalement en cuisine, ou autre diplôme professionnel équivalent en hôtellerie et services de restauration

En possession d'une patente de cafetier-ère restaurateur-trice ou disposé-e à l'obtenir en cours d'emploi

Certificat de formateur-trice d'adultes (FSEA 1) ou disposé-e à l'obtenir en cours d'emploi

Minimum 8 années d'expérience professionnelle dans la gestion d'un restaurant ou d'une structure de restauration collective/publique

Minimum 5 années d'expérience en management d'équipe

Leadership fort et vision stratégique, complétés par d'excellentes aptitudes relationnelles et pédagogiques

Sens de l'organisation, autonomie et bonne gestion des priorités

Très bonnes compétences culinaires et capacité à assurer la production

Intérêt marqué pour les missions sociales et la réinsertion professionnelle

Conditions spéciales

Casier judiciaire vierge

Lieu de travail

Avenue de Sévelin 14, 1004 Lausanne

Classe salariale

9

Entrée en fonction

1er juin 2026 ou à convenir

Renseignements

M. Stéphane Compostella, responsable du secteur production - Emploi Lausanne, +41 21 315 71 64

Offre

Merci de nous envoyer votre candidature et les documents habituels jusqu'au 10.04.2026 via le formulaire en ligne.
Vous n'arrivez pas à postuler? Contactez directement le service au +41 21 315 71 83.

Nous accordons une grande attention à la diversité des parcours de vie de nos collaboratrices et collaborateurs. Nos postes sont ouverts tant aux femmes qu'aux hommes.